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Author:ひじり
フィリピンに関わりだしてまもなく10年。ときどきとんでもない国だと思うこともあるけど、怖いもの見たさで抜けられませんね?。フィリピーナの嫁といっしょにいての出来事、フィリピンに渡航したときの出来事など、フィリピンに関することをいろいろ書いていきたいと思ってます。
プロフィールに使っている写真は、フィリピンの俳優「Aga Muhlach(アガ ムーラック)」です。

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フィリピン料理を食す?ディヌグアン(Dinuguan)


先日、友達の子供が洗礼式=Binyag=ビニャッグ を受けてきたようです。
ちょうどこのときは別の用事がありましたので、招待は受けておりましたが参加しませんでした。
洗礼式の直後の食事会は、何人かでフィリピン料理の用意をしており、それをみんなに振舞っていたようですが、いろいろな料理を揃えたところで、すべてが掃ききれなかったので、みんなでテイクアウトして料理を持ち帰ってきました。
それがうちにも回ってきまして、その料理の中で、おすそ分けでいただいてきたものがしたの写真です。

Dinuguan

料理名が"Dinuguan"=ディヌグアンといいます。
料理名の由来は、タガログ語にある"Dugo"=ドゥゴ=血 の語源から来ているものと思われますが、その名前の通り、材料として"豚の血"が使われています。
これを直接作ったことはありませんが、おおまか調理方法は、  1.最初に玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める  2.豚のモツを入れてさらに炒める  3.豚の血と酢を入れて煮込む。
という具合です。
フィリピンであればパレンケ=palengke=市場等で、豚の血は手に入れることができますが、日本ですと手に入れるのは難しそうですね。 フィリピンのパレンケでは普通に豚を解体していますから、そのときに取れる豚の血を普通に販売しております。
それでも、近くにフィリピン食材を扱っているお店や、ネット上でも通販で豚の血を販売しているところを見かけます。
いずれも新鮮な豚の血を冷凍にしたものです。

見た目はやや黒っぽくてとっつきにくいものかもしれませんが、私にとっては好物の一つです。
血を使っているからといっても、血生臭いものではないように思います。
でも、実際のところ、これを食べられる日本人は多くないかもしれませんね。
やはり最初の見た目で引いてしまう人が多いようです。

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コメント

おひさしぶりぃ~^^
この料理見た事あります。
食べる気がしません^^;

Re: タイトルなし

確かに見た目はあまりいいものではありませんが。
まぁ、イカスミが使われていると思って一度トライしてみてください。

う~ん

豚の血を使った料理が比国にあるとは知ってましたが…

日本じゃ、せいぜいスッポンの血くらいでしょうか?

とは言ってもスッポンの血くらいでは料理とは言えないでしょう!

その料理…ヤッパリ引きますなぁ~!!

けど、考えてみたらバロットが好きになったくらいだからダイボージ鴨?

日本で作るには血の確保が大変でしょうね!!

赤十字なみに…(爆

Re: う~ん

ミスキタさん、ごぶさた~。

とうとうバロットが大丈夫になりましたか!
バロットの見た目に比べたら、ディヌグアンの見た目なんかかわいいもんでしょう?(爆)

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